Trebbiano d' Abruzzo fosso cancelli DOP 2019, Ciavolich, Abruzzen, 0,75l

Der Wunsch, sich an der Herstellung handwerklicher Weine mit historischen und autochthonen Sorten zu versuchen, ist einer der Gründe, die dazu veranlasst haben, diesen Trebbiano herzustellen.

Die Trauben des ältesten Weinbergs auf dem Hof werden im September von Hand geerntet und dann gepresst und gekeltert, um den Most für die Weinbereitung zu erhalten.

Die alkoholische Gärung erfolgt spontan durch einheimische Hefen durch die Herstellung eines „pied de cuve“, der durch die Auswahl der reifsten Trauben vor der Lese entsteht.