Weichselkirsche 2006, Schnapsbrennerei Rochelt, 0,35l

Die Weichsel, auch Sauerkirsche genannt, wird in den sonnigen Regionen der westlichen Steiermark kultiviert. Die bei der Ernte rot glänzenden, leicht ovalen Früchte zeichnen sich durch ihr saftiges, süßsäuerliches und aromatisches Fruchtfleisch aus.

Der Bauer betreibt einen großen Aufwand, denn jede Kirsche wird bei der Ernte behutsam einzeln per Hand gepflückt – und erst dann, wenn die Frucht das volle Aroma und das optimale Zucker-Säure-Verhältnis erreicht hat. Um dies zu gewährleisten, geht die Ernte oft über mehrere Wochen. So ist garantiert, dass nur vollreife und hocharomatische Früchte verarbeitet und später gebrannt werden.