Welches sind die Besonderheiten meiner griechischen Heimatregion und der Olivensorte aus denen mein Olivenöl gemacht wird?
Die Region Egialia auf dem nördlichen Teil der Halbinsel Peloponnes wird in ganz Griechenland für ihr besonders feines und schmackhaftes Olivenöl gerühmt. Abseits der Grenzen meiner Heimat ist es bislang nur Feinschmeckern bekannt. Etwa 95% des gewonnenen Olivenöls der Egialia ist als extra natives Olivenöl klassifiziert: Ein Olivenöl der ersten Güte also.
Die Oliven der seltenen Sorte Patrinia, die autochthon in dieser Region gedeihen, werden für mein Spyridoula`s -100% GREEK & ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL per Hand geerntet: strikt nach traditioneller, jahrtausendealter Methode mit viel Sorgfalt und Αγάπη (Liebe).
Lediglich vier Prozent der griechischen Olivenbaumbestände tragen Früchte der Sorte Patrinia (Olea europaea var. Microphylla) – eine Sorte, die Spyridoula’s Öl so einzigartig macht und nach der sie in Deutschland lange und zumeist vergeblich Ausschau halten müssen. Ein herausragender Vorteil für die ambitionierte Küche, den die Varietät Patrinia bietet: Das Öl dieser Olive ist so feinfruchtig, doch zugleich olivenöltypisch, sie bittert kaum, wenn man sie beispielsweise zu einer Majonnaise verarbeitet. Eine Herausforderung, an der die meisten Olivenöle scheitern.
Spyridoula Kagiaoglou Revela D extra virgin olive oil & bio, Altdorferstr. 30, 93105 Tegernheim
