Beschreibung
Die Limonen für Spyridoula's 100% GREEK OLIVE OIL & LIMONE werden von Hand halbiert und mitsamt ihrer Schale, in der die Zitrus-Aromen stecken, zusammen mit den Oliven gemahlen, in der Knetwanne gewalkt und mittels modernster Technik unter Sauerstoffausschluss bei Temperaturen unter 27 Grad kalt extrahiert.
In der Zentrifuge werden Öl, Wasser und Fruchtsaft voneinander getrennt. Die Schale und der Saft der vollreifen Limonen haben während des Walkens ihre Aromen an den Olivenbrei abgegeben und gelangen so auf natürliche Art und Weise in die UV-lichtgeschütze Flasche.
Milians Küche und Kaufladen Tipp
Veredeln Sie beispielsweise eine Mayonnaise oder Aioli mit einem Teelöffel davon, oder beträufeln dezent gewürzten, gegrillten Fisch oder Meeresfrüchte damit, um die Aromen der Ausgangsprodukte zu heben und aufs Harmonischste zu verbinden.
Auch die sensorische Anmutung eines Carpaccios vom Rinderfilet oder vom Thunfisch oder schlichter Linguine in Olivenöl mit Parmesan erfahren durch die Veredelung mit der Olivenölspezialität eine betörende Wendung.
Herstellerinformation
Welches sind die Besonderheiten meiner griechischen Heimatregion und der Olivensorte aus denen mein Olivenöl gemacht wird?
Die Region Egialia auf dem nördlichen Teil der Halbinsel Peloponnes wird in ganz Griechenland für ihr besonders feines und schmackhaftes Olivenöl gerühmt. Abseits der Grenzen meiner Heimat ist es bislang nur Feinschmeckern bekannt. Etwa 95% des gewonnenen Olivenöls der Egialia ist als extra natives Olivenöl klassifiziert: Ein Olivenöl der ersten Güte also.
Die Oliven der seltenen Sorte Patrinia, die autochthon in dieser Region gedeihen, werden für mein Spyridoula`s -100% GREEK & ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL per Hand geerntet: strikt nach traditioneller, jahrtausendealter Methode mit viel Sorgfalt und Αγάπη(Liebe).
Lediglich vier Prozent der griechischen Olivenbaumbestände tragen Früchte der Sorte Patrinia (Olea europaea var. Microphylla) – eine Sorte, die Spyridoula’s Öl so einzigartig macht und nach der sie in Deutschland lange und zumeist vergeblich Ausschau halten müssen. Ein herausragender Vorteil für die ambitionierte Küche, den die Varietät Patrinia bietet: Das Öl dieser Olive ist so feinfruchtig, doch zugleich olivenöltypisch, sie bittert kaum, wenn man sie beispielsweise zu einer Majonnaise verarbeitet. Eine Herausforderung, an der die meisten Olivenöle scheitern…
Spyridoula Kagiaoglou Revela D extra virgin olive oil & bio, Altdorferstr. 30, 93105 Tegernheim
