Beschreibung
Frisch und traditionell verarbeitet, von Hand geschnitten. Saftige, zarte Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch. Sanft, bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, klarer, würziger und fleischiger Geschmack, anhaltend und angenehm. Unsere Referenz für Thunfisch.
Herstellerinformation
Calvi ist das älteste Ölhandelshaus unter den bedeutenden Ölproduzenten Liguriens. Nur hier, wie sonst nirgends in Italien, sind die Kunst des Selektionierens und die Handelskultur mit Olivenöl so stark ausgeprägt wie in Imperia an der Riviera. Seit gut 20 Jahren verlassen wir uns und auch Deutschlands Spitzengastronomie auf die feine Nase und den geschulten Gaumen von Giovanni Calvi Senior. Deshalb überrascht es auch nicht, dass das Fischrestaurant „Cacciatori“ der Signora Calvi zu den Besten Liguriens gehört.
Die Geschichte Calvis beginnt 1919 als der junge Joseph, geboren in Oneglia im westlichen Ligurien aus einer Familie von Landwirten, aus dem zweiten Weltkrieg zurückkehrte und beschloss Öl - Händler zu werden. Das Unternehmen Calvi ist seit 1923 in der Via Garessio 56 in Oneglia in Imperia ansässig. Giuseppe Calvi verkaufte zuerst seine Olivenölen in Glasballons und Flaschen in Piemont, einer Region angrenzend an Ligurien, die kein Öl produzieren kann, da der Abstand vom Meer den Anbau von Olivenbäumen unmöglich macht. Diese Aktivität verbreitete sich sehr schnell auch an weiter entfernte Gebiete. Schon bald lieferte Calvi seine Öle in die Vereinigten Staaten und nach Südamerika aus.
Im zweiten Weltkrieg ging die Olivenproduktion sehr stark zurück, da die Männer im Krieg waren und sich nicht um die Landwirtschaft kümmern konnten. Nach dem Krieg war dies jedoch wieder möglich und besonders in den 70er Jahren wurde Olivenöl außerhalb Italiens immer beliebter. Zum Ende der 70er Jahre beschlossen Gianno und Annabianca Calvi, ausschließlich die für Ligurien typischen Taggiasca - Oliven zu pressen. Dies war die Geburt des Mosto Oro. Das Erkennungsmerkmal ist das goldfarbene Papier, in das die Flaschen eingehüllt sind.
Mittlerweile umfasst das Sortiment verschiedene Olivenöle, die aus Taggiasca und anderen Oliven gewonnen wurden und außerdem noch aromatisierte Olivenöle. Des Weiteren produziert Calvi auch eingelegte Oliven, Olivencremes und in bestes Olivenöl eingelegter Thunfisch.
