Feigensenfsauce, Barbieri, 120g

Diese süßlich-scharfe Sauce passt besonders gut zu Käse, Pute oder Gänseleberpastete.

Marco Barbieri ist der führende Senfhersteller in Voghera, einer Kleinstadt in der Lombardei.

Sein Betrieb ist vermutlich einer der letzten, der nach alter Tradition die Früchte vor der Weiterverarbeitung in Salamoia einlegt, einer Salzlake, die die Früchte konserviert.

Das Einlegen von Obst in Salz mag für deutsche Ohren ungewöhnlich klingen, macht aber diese lombardische Spezialität aus.

Pianetta di BARBIERI & C. snc, Via Alfieri 16, 27058 Voghera (PV)